这些年，开过咖啡馆，做过上班族，每天三点左右靠咖啡续命成了宿命。所以也积累了一些咖啡机的使用经验，这次整理出来，文章最后给出了一些咖啡机的购买建议。

1、入门即巅峰 La Marzocco GB5

第一台咖啡机在当年（2010）可以算是通用咖啡机当中的奢侈品了，超过十万人民币的售价相比较普通咖啡馆2万左右的咖啡机贵了不少。但也正是这台咖啡机，奠定了沙丘咖啡馆在昆明文林街的口碑。这台机器精美的外观，本身就是一件独特的陈设。

那时候，每隔一段时间就会在店里遇到外地来的咖啡爱好者，他们看到这台机器就马上进来点上一杯覆盖着厚厚的Cream的意式浓缩，然后和我说，在旅途上很久没有喝到这样品质的咖啡了。

这一切除了品牌的心理加持以外，归功于这台机器在当时尚属先进的电子PID温度控制，强劲准确的加压泵，配合高品质illy原装进口咖啡豆以及专业咖啡师，这些因素缺一不可。

2、小家碧玉 Rancilio Silvia

结束咖啡馆的生涯后我回到故乡个旧，在这个小城待了两年。这期间如何在家里继续喝咖啡成了问题，于是在2012年将Silvia小姐请到了这个小城的家中。虽然Silvia和La Marzooco GB5一样来自意大利，但和雍容华贵的GB5比起来，就是一个真正的小家碧玉了。

这台机器虽然小，使用简单，但做出的咖啡品质完全没有问题，这十多年来一直工作良好，如今放在云南的家中。偶尔回去，一年半载没用过，加水，开电，几分钟后，依然能给我一杯美好的饮品。所以每次离开，我也总是认真的为她清理干净、保养妥当，期待与她下次的相遇。

3、理工男 ECM Classika PID

移居香港以后，因为家里空间逼仄，起初没有打算再购置一台咖啡机。每天一杯星巴克40港币的咖啡，算下来一年也要大几千，于是就动了心念。香港是自由港，所以选择非常多，根据前些年的业余咖啡师经验，最后确定了这台充满了理工男气质的ECM Classika PID，并且加装了冲煮头前置的压力阀和压力表。配合PID，对于温度和压力的控制更加的得心应手。

用了四五年下来，工作和出品都非常稳定，但对于我的业余水平有一定的考验，需要根据当天的豆的品质、气温等条件准确的研磨、压平，再进行准确的压力控制，才能做出一杯满意的咖啡。

当时略贵的买价，早已通过自己做咖啡省下的钱赚回来了。

4、大道至简 Hario V60

你看的没错，这两个也是这些年我用的最多的咖啡器具，非常简单和低廉的成本，但是依然能做出一杯香浓四溢的手冲咖啡。它们和ECM，一套在家里，一套在办公室，让我随时能补充一杯「黑豆浆」。

这些年用这一套组合也让我体会到，咖啡的本质，是水与咖啡豆，在合适的温度、压力下相遇与分离，而这个相遇，并不需要拘泥于器具和形式。

5、购买建议

我对于当前的咖啡机市场并不熟悉，所以并不能给出专业全面的购买建议，仅有一些心得供参考。

决定咖啡品质的另一个重要因素在前面没有提到，但是其重要性并不在咖啡机之下，那就是研磨。

而且研磨方案也和咖啡机配置密切相关，所以在确定咖啡机型号品牌之前，你需要先确定咖啡豆的研磨方案，这可能比选哪款咖啡机更重要。以下是这些年我在尝试过的一些方案：

• 购买单独的咖啡研磨机。在预算和空间允许的情况下，这是一步到位的选择，独立的研磨机清洁方便，故障率低。尽量不要考虑几百块级别的机器，同时也要注意是否能进行意式咖啡需要的精细研磨。
• 购买专业手磨。大部分廉价的手磨只是玩具，不过专业手磨研磨的出品，和电动磨的差别已经很难分辨了，额外需要付出的体力，算是一种居家办公的健康小运动。
• 直接购买研磨好的咖啡粉或者购买咖啡豆以后请商家帮研磨。这其实也是一个可以接受的方案，市售咖啡粉通常250g的分量，正常一个人一周左右能够消耗完，最后几天风味会损失一些，也算便利的一种平衡。
• 购买带研磨机的一体式的咖啡机。这样的配置比较节省空间，收纳美观。缺点是增压泵和蒸汽源配置相比半自动咖啡机要弱一些，而且高集成度会带来一定的故障风险，另外清洁难度也会比单独的咖啡机和研磨机高一些。这类咖啡机一般归类于家用电器，通常厂家都能提供一定的质保。

除了一体机方案之外，在其他研磨方案下，你都可以根据预算和喜好选择所有类型的半自动咖啡机。半自动咖啡机有机电、锅炉等零件，介于商用和家用设备中间，虽然品牌机器通常不会坏，但是建议还是从当地具有售后服务能力的商家购买。

以我的经验，半自动咖啡机是一件和冰箱一样耐用而且在家居环境中「上镜率」很高的机器，也不会很频繁的升级换代，用个十年都很正常，所以建议在预算范围内，尽量购买品牌和外观好一些的机器。